ハノイでもっとも有名な牛肉のフォー屋さんの一つ、Pho Gia Truyen（フォーザーチュエン）に行ってきました。ランチ時間は営業していないので、朝食または夕食で訪れる必要があります。
前回行った時には運悪くお休みに当たってしまいましたが、今回リベンジできました。朝食時の訪問です。
お店到着・行列
到着は朝の8時頃。朝は６時頃から開店してるようですが、８時でもまだ行列ができていて、15分くらい待ちました。
列を作って待っていても割り込みもよくあるハノイですが、このお店では皆一列に並んでいます。知り合いのベトナム人からは、並ばないで入ろうとするとオーナーから怒られるということも聞いたことがあります。
このときは、外国人はあまり多くなく、ほとんどがベトナム人でした。
注文・支払い～着席
並んで待ち、調理台の前まで進んだら、注文です。
メニューは、３種類なので、食べたいものを伝えれば大丈夫です。お金は先払いなので、注文と同時に支払います。私はPho Tai Namを注文しました。
-Pho Tai Nam(フォータイナム)：半生牛肉＆火の通った牛肉のフォー 50,000VND(約250円)
-Pho Tai(フォータイ) ：半生牛肉のフォー 45,000VND(約220円)
-Pho Chin(フォーチン) ：火の通った牛肉のフォー 40,000VND(約200円)
注文後は、その場で出されるのを待ちます。
店員さんは、作業を分担し、肉カット、麺をカップに入れる、スープを入れる、具材盛り付ける、と手際よく進めていて、見るだけでも面白いです。
注文したものを受け取ったら自分でフォーを持って、席に着きます。店内・店の外に座席があり、全部で30席くらいでしょうか。
お店が混んでいるのと、ぎゅうぎゅう詰めてに座るのが余り前の国なので、隣の人との距離感はかなり近めです。
食事
こちらが注文したPho Tai Namです。ネギが載っていい香りがします。まずは辛みを入れずそのままスープを味わいました。出汁がきいていて思わず「ああ、美味しい」と声が出てしまいます。私は辛めが好きなので、そのあとチリを入れて食べました。
少し塩気が強い気がしますが、さらっと食べられます。朝の空腹も優しく満たしてくれる感じが時ます。
色々意見がありますが、確かにNo1フォーと言われるのも納得です。
フォーのスープやトッピングの具材はお店によって薄め、濃いめや味付けがかなり異なります。
牛肉のフォーでは、Pho Thin, Pho 10も有名なので、色々訪問して自分の気に入った味を見つけるのも面白いかもしれません。記事も良かったら参考にしてください。
